|
Bryggerhuset
Ettersom Bryggerhuset mitt nå for tiden ligger litt på is, vil jeg bruke denne siden til å legge inn gode oppskrifter til bruk i vedfyrt bakerovn, samt andre oppskrifter jeg brukte i Bryggerhuset.
Produktene vil heller ikke få noen usmak om du lager dem i din vanlig komfyr.
Har du spesielle ønsker mht oppskrifter, sender du meg en mail.
Siden er under utvikling - så bare ha litt tålmodighet.
Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves heter det jo.
Jeg har fått spørsmål om oppskrifter på gode lefser. Her på Jæren har det alltid vært potetlefser som gjalt.
Jeg har og oppskrift på de beste kråtene og antar at denne kommer fra Ryfylke.
Begge kommer under her:
Kråter
1l kultur
3 egg
3 kopper sukker
1 kopp sirup
2 gode ts natron
hvetemel
Bland det hele i en bolle, eller i en eltemaskin. Jeg tar hvetemel til det er en rimelig tykk deig/røre. Ikke ha for mye i nå, ta heller å bruk mel på bordet når du lager emner. Et emne er ca 200gr og kjevles tynt ut og stekes på helle på varme 7 ( av 1-10) på begge sider.
Kråtene stekes ferdige. Kan tørkes og bløtes opp når du skal ha dem. Jeg bløter dem med det samme de er stekt. Smører og bretter dem avlange. Pakker dem i plast, en og en og fryser dem. De er knallgoe.
Krem:
2 deler smør
1 del melis ( litt mindre)
F.eksempel( 1 kg meieri + 400gr melis)
event litt vanilje
1/3 fløte piskes og blandes med smørblandingen
Lefser
1 liter melk Lag vanlig semulegrynsgrøt
2ss sukker
250gr smør
200gr semule
10-15 poteter
Hvetemel
Klining
3dl melk
3 egg
Krem
2 deler smør
1 del melis ( litt mindre)
F.eksempel( 1 kg meieri + 400gr melis)
1/3 fløte piskes og blandes med smørblandingen
Vask og kok potetene med skrell på. Bruk hvite poteter.
Kok opp melk, smør, sukker og semule.
Dette gjøres kvelden før baking eller tidlig om morgenen hvis du skal bake samme kveld.
Skrell og mal potetene. Ta 1/3 del av massene på bordet og arbeid inn hvetemel. Lag emner på 180-200gr om du steker på takke med diameter på 60cm.
Ca 140gr – 45cm’ helle.
Stekes på nesten full styrke på takken. Ha på klining og stek videre til det er stivnet. Husk at det ikke skal være "helligdager" Snu og stek den fin og gylden på baksiden. Legges oppå hverandre med "ansikt mot ansikt" Børst bort all hvetmel av hella mellom hver lefse.
Ferdig stekte lefser, bløtes i våte handkle og smøres med krem. Pakkes i plast og fryses.
| 
Bryggerhuset